
Quand les commerces de bouche font mouche
[ad_1] CHEZ GERTRUD Quand il ouvre la boucherie Grégoire en juin 2019 à Paris, le chef Antonin Bonnet choisit la difficulté. Plutôt que d’acheter à Rungis des pièces de viande fédératrices, il travaille en direct avec des petits producteurs et utilise des carcasses entières, pour ne rien gâcher. Ce qui signifie qu’il n’a pas toujours en…